利用糖芯片技术快速检测沙门氏菌

• 作者: 尹健 张蓓蕾 王晓丽 王雪玉 胡静
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 沙门氏菌 糖芯片 甘露糖 FimH蛋白 拮抗剂
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 323-327,284
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.3.048

摘要

为了探讨糖芯片在沙门氏菌检测上的应用,以沙门氏菌ATCC31685为主要研究对象,制作不同类型的糖芯片用于优化糖芯片检测条件;在优化条件的基础上,降低糖浓度或细菌浓度用于确定糖芯片检测限值;继而系统地研究了糖芯片在沙门氏菌和凝集素FimH拮抗剂筛选上的应用,并探究糖芯片对菌株的破坏性.由实验现象可知,沙门氏菌可与甘露糖化合物修饰的糖芯片结合,其中,以Man-1与NHS玻片所构建的糖芯片效果最优,并且两种不同的沙门氏菌(ATCC31685和ATCC9184)与糖芯片的结合能力不同,因此糖芯片可作为沙门氏菌的一种快速检测手段;在糖浓度为313 mmol/L或细菌浓度106个/mL时荧光信号接近背景值,并且糖芯片检测后对菌株无破坏性,可继续其他检测项目;此外,实验结果表明糖芯片可作为FimH蛋白拮抗剂的筛选工具.