碱性条件下L-抗坏血酸自降解的非酶褐变研究

• 作者: 余爱农 余科 宋雷 杨艳 林扬栋 汪汝浩 马昌卫
• 来源期刊: 化学研究与应用
• 学科: 化学
• 关键词: L-抗坏血酸 自降解 非酶褐变反应 动力学
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1311-1319
• 页数: 9页
• 分类号: O643
• 字数: 6073字
• 语种: 中文

摘要

在偏碱性溶液环境下,对L-抗坏血酸(ASA)自降解过程的非酶褐变反应进行了研究.考察了反应因素(温度、时间、pH值)对其非酶褐变过程的影响,主要考察了各反应因素对ASA自降解过程中的底物消耗及生成物(挥发性产物、无色中间体和褐色物质)生成的影响;利用经典动力学模型分析了ASA自降解过程中底物消耗、生成无色中间体和褐色物质的动力学特征.结果表明:较高温度、较长时间和较强碱性均会促进ASA的自降解,同时也有利于挥发性物质、无色中间本和褐色物质的生成.在碱性条件下挥发性产物主要为呋喃类化合物.ASA非酶褐变自降解过程的动力学表现为其自降解符合一级动力学特征,而无色中间体和褐色物质的生成符合零级动力学特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农	湖北民族学院化学与环境工程学院	98	633	15.0	20.0
2	杨艳	湖北民族学院化学与环境工程学院	22	79	5.0	8.0
3	林扬栋	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0
4	余科	湖北民族学院化学与环境工程学院	4	9	2.0	3.0
5	汪汝浩	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0
6	宋雷	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0
7	马昌卫	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	3	1.0	1.0