L-抗坏血酸棕榈酸酯对椰子油结晶行为的影响

• 作者: 刘元法 刘春环 孟校宇 曹晨 郑召君
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 椰子油 L-抗坏血酸棕榈酸酯 结晶动力学 晶型 晶体形态
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.009

摘要

以椰子油作为模型,利用结晶动力学方程、X-射线衍射(XRD)分析、热力学分析以及偏振光显微镜(PLM)观察等方法研究了L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)对椰子油结晶行为的影响.结果表明:L-AP提高了椰子油的结晶速率,改变了晶体成核和生长机制;L-AP以"晶种"的方式诱导椰子油的结晶,对其结晶过程产生了促进作用;L-AP没有改变椰子油晶体的晶型以及堆积方式,却增加了晶体纳米片层的厚度;随着L-AP添加量的增加,晶体结构更加致密有序.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法		184	1679	22.0	31.0
2	曹晨		3	0	0.0	0.0
3	郑召君		5	0	0.0	0.0
4	孟校宇		1	0	0.0	0.0
5	刘春环		1	0	0.0	0.0