L-抗坏血酸棕榈酸酯在配方乳品中的应用

• 作者: 何松 林富强 陈永恒
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 L-抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化 功能配料
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1114-1116
• 分类号: TS2
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.10.019

摘要

本丈主要论述L-抗坏血酸棕榈酸酯在配方乳品中作用机理、使用方法、法律法规、应用效果等,及对L-抗坏血酸棕榈酸酯在乳品中发展趋势进行分析总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林富强		2	17	2.0	2.0
2	陈永恒		2	17	2.0	2.0
3	何松		2	17	2.0	2.0