凝乳酶热失活动力学研究

• 作者: 井庆川 伦忠杰 刘雪兰 武彬 王昭霖 石天虹 阎佩佩
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 凝乳酶 热失活动力学 热稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医·蚕桑水产
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: S879.1
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.12.026

摘要

为研究凝乳酶在334 ～ 343 K热失活动力学表现,利用Arrhenius方程,分别计算得到了不同温度下,凝乳酶的热失活速率常数k、半衰期t1/2,并最终计算得到了凝乳酶的失活活化能Ea为(539.58±1.55)kJ/mol.335 ～343 K时,数据线性回归拟合结果较好,凝乳酶的热失活符合一级反应动力学规律.在较低的334 K时,失活速率常数的线性回归分析拟合度较低,凝乳酶在保温前期失活速率常数偏高,而后期偏低,曲线斜率前后差别显著,提示凝乳酶的热失活可能存在中间过渡产物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石天虹	山东省农业科学院家禽研究所	87	407	13.0	17.0
2	刘雪兰	山东省农业科学院家禽研究所	84	368	10.0	16.0
3	井庆川	山东省农业科学院家禽研究所	73	328	10.0	15.0
4	武彬	山东省农业科学院家禽研究所	23	79	5.0	8.0
6	阎佩佩	山东省农业科学院家禽研究所	40	65	4.0	6.0
9	伦忠杰	山东职业学院生物工程系	1	1	1.0	1.0
10	王昭霖	山东职业学院生物工程系	1	1	1.0	1.0