莲子的保健功效及风味产品的开发

• 作者: 侯宇豪 蒋书歌
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子 功能机理 保健作用 产品开发
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.17.016

摘要

莲子是一种既营养又美味的纯天然绿色健康食品,近年来,由于莲子的保健功效不断被挖掘,加之人们生活品质的提高,对新型产品的追求愈发强烈,这使拥有诸多优点的莲子制品逐渐脱颖而出.本文对莲子的基本营养组成与保健功效做一个简单介绍,并着重分析莲子风味产品的开发运用现状及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯宇豪	湖南农业大学食品科学技术学院	5	11	2.0	3.0
2	蒋书歌	湖南农业大学食品科学技术学院	6	11	2.0	3.0