带阱顶空-气质联用法分析福建特色茶叶中挥发性香味成分

• 作者: 余玉梅 刘泽春 刘秀彩 张峰 张建平 梁晖 谢卫 黄惠贞
• 来源期刊: 中国测试
• 关键词: 带阱顶空 气质联用仪 福建特色茶叶 挥发性香味成分
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 生物测试
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 字数: 2980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2017.11.012

摘要

为提高干茶中挥发性香味成分检测的方法灵敏度,建立带阱顶空-气相色谱/质谱联用法,并优化带阱顶空仪检测参数,对安溪铁观音、武夷岩茶(水仙)、武夷岩茶(肉桂)福建特色茶叶中挥发性香味成分进行定性和半定量分析.优化后的带阱顶空最佳平衡温度为100℃,带阱顶空平衡时间为30 min.3种干茶样品中检出醛类、酮类、酯类、醇类、杂环类、碳氢化合物共6类41种挥发性香味成分,其中醛类、酯类、醇类3大类占总量的80%以上;3种干茶中各类挥发香味成分检出含量规律有所差别,其香味成分的种类及释放量不仅与茶叶品种有关,很大程度上也受加工工艺的影响.