高产洛伐他汀的功能性红曲固态发酵营养液最佳pH值的研究

• 作者: 庞欣 郑世茂 陈晓云 齐文武
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 功能性红曲 洛伐他汀 固态发酵 最佳pH 营养液
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 字数: 2996字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究功能性红曲固态发酵营养液的pH对洛伐他汀产量的影响.方法:基于现有的发酵工艺,设置了4个营养液pH梯度,分别为3.4、3.6、3.8和4.0,希望找到高产洛伐他汀的最佳pH条件.结果:当pH=3.6时,洛伐他汀含量相对较高,但是色价较低;当pH =3.4时,洛伐他汀的含量相对较低,但是色价较高,但仍然达不到功能性红曲米的要求,需在下一步的工作中继续改进.所有的处理条件下,均未检出桔青霉素.结论:功能性红曲固态发酵高产洛伐他汀的营养液最佳pH值为3.6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞欣		4	16	2.0	4.0
2	齐文武		3	4	1.0	1.0
3	陈晓云		2	3	1.0	1.0
4	郑世茂		2	3	1.0	1.0