产洛伐他汀红曲菌的筛选及中药对其固态发酵的影响

• 作者: 刘双平 周志磊 毛健 薛景波 车鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红色红曲菌 中药 固态发酵 洛伐他汀 色价
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201613020

摘要

经洛伐他汀（Monacolin K）抗性平板筛选和固态发酵实验验证，从红曲分离源中得到一株产洛伐他汀能力最强的菌株，并命名为M2-1，发酵12 d后其洛伐他汀产量可达1.472 mg/g（以干基计）。结合形态学特征和核糖体DNA内转录间隔区序列分析，将其鉴定为红色红曲菌（Monascus ruber）。考察15种药食同源中药及其添加形式（药粉、药汁）对菌株M2-1固态发酵产洛伐他汀、色价等指标的影响，结果显示：陈皮粉、山楂粉、山楂汁、桑叶粉、丁香汁、黑胡椒汁、白芷粉制备药红曲效果最佳（P＜0.05），其中陈皮粉红曲和山楂汁红曲的洛伐他汀和色价最高，分别为2.118 mg/g和320.12 U/g，分别较普通红曲提高43.89%和71.79%。本研究发现多种中药能够促进红曲菌产洛伐他汀和红曲色素，为进一步提升传统红曲的药食两用功能提供了新的思路。