ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展

• 作者: 刘成国 卢向阳 周辉 张岩春 戴智勇 戴逸 潘丽娜 莫红卫
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: Ω-3多不饱和脂肪酸 微胶囊化 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1

摘要

研究证实摄入ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低心血管疾病的发病率,对ω-3多不饱和脂肪酸进行微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,掩盖鱼油的腥味。介绍微胶囊技术在ω-3多不饱和脂肪酸中的应用,指出了ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化未来的发展方向。