我国荔枝类果酒的研究现状

• 作者: 张晓丹 曾璐 秦丹 马胤鹏
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 果酒 研究现状
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 5744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.021

摘要

综述我国荔枝酒的生产、加工及利用现状,简要介绍荔枝酒的营养价值与市场前景,对荔枝酒的发酵工艺、香味物质成分、防褐变技术进行详细阐述,并总结荔枝酒产业发展的制约因素及未来发展的趋势,以期为荔枝酒的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科学技术学院	110	708	13.0	22.0
2	马胤鹏	湖南农业大学食品科学技术学院	6	27	4.0	5.0
3	曾璐	湖南农业大学湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室	18	147	6.0	11.0
4	张晓丹	湖南农业大学食品科学技术学院	10	45	5.0	6.0