气相色谱法测定食品中叔丁基对苯二酚定量方法的探讨

• 作者: 李倩 杨天明 王朝杰
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 叔丁基对苯二酚 抗氧化剂 气相色谱 双峰定量法
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 2026-2028,2033
• 页数: 4页
• 分类号: O657
• 字数: 2687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20171148

摘要

随着食品工业的快速发展,食品添加剂违规添加现象屡禁不止.叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种被广泛应用于油脂食品的抗氧化剂,其在食品中的检测日益受到重视.本试验采用气相色谱法外标法定性和定量测定TBHQ的过程中发现,部分TBHQ因被氧化成特丁基对苯二醌(TQ),表现在色谱图上会形成双峰,传统的定量方法是用TBHQ单峰作为目标物,忽略了TBHQ转化为TQ的含量,无法正确测定出TBHQ实际加入量,因此本试验引入双峰定量法.试验结果表明,在所建立的方法下,TBHQ与TQ峰的加和峰面积与其质量浓度有良好的线性关系,相关系数达到0.999以上,具有较高的准确度,为开发快速、 准确、 灵敏地检测食品中叔丁基对苯二酚的新技术提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝杰		2	1	1.0	1.0
2	李倩		1	1	1.0	1.0
3	杨天明		1	1	1.0	1.0