锌粒还原法测定食物中亚硝酸盐方法研究

• 作者: 张忠飞 王叶
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 亚硝酸盐 致癌 中毒
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 126-128
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 1617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.03.042

摘要

为了深入了解亚硝酸盐对人类健康的影响,通过测量食物中亚硝酸盐的含量粗略得出食物中致癌物质的含量.本文采用锌粒还原法测定食物中亚硝酸盐,并对方法测定效果进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠飞		3	2	1.0	1.0
2	王叶		1	1	1.0	1.0