食品生物技术的应用前景广阔(连载一)

• 作者: 朱则刚
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 市场观察
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

1.食品生物技术大有可为 食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中应用的一门学科.它不仅包括食品发酵和酿造等古老的生物加工技术,而且也包括改良食品原料的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的各种现代生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等.随着分子生物学和生物化学的发展,生物技术被广泛用于食品制造,不仅提高了生产效率,而且对于转基因食品和功能食品的开发提供了可能.在食品加工过程中应用生物技术,不仅可以改进加工工艺,还能改善食品的品质,具有非常广阔的应用前景.