壳聚糖固定β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶产海藻糖的研究

• 作者: 徐波 王瑞明 苏静 郑海杰 马春玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶 壳聚糖 戊二醛 固定化酶
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 244-248
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体,采用交联-吸附法固定.通过单因素试验和正交设计方案得到最优条件:壳聚糖浓度为2.5 g/L,戊二醛浓度3g/L,交联时间80 min,融合酶浓度为8 mg/mL,固定时间为12h,酶活力回收率为71％.酶学特性:最适pH向碱性偏移0.5,最适温度不变,具有良好的储存稳定性和操作稳定性,其酸碱稳定性和热稳定性均优于游离态.4℃储存31d后酶活力损失33％,循环使用6次酶活力降低27％,通过固定化海藻糖转化效率与游离态和单酶混合体系相比分别低29％、6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞明		33	84	5.0	6.0
2	马春玲		4	13	2.0	3.0
3	苏静		2	1	1.0	1.0
4	郑海杰		2	1	1.0	1.0
5	徐波		1	0	0.0	0.0