壳聚糖固定化海藻糖合酶

• 作者: 代俊 李欣 王志 王慧 陈雄 黄珍 黄芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖合酶 壳聚糖 固定化 海藻糖
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 130-133,141
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.023

摘要

利用壳聚糖作为载体,将大肠杆菌BL21异源表达且纯化后的海藻糖合酶(TreS),采用吸附法制备成固定化酶.固定化单因素实验结果表明,最适海藻糖合酶与壳聚糖的加入量为32.0 mg/g,最适吸附时间为2.5 h.固定化酶最适反应温度为40℃,最适反应pH为6.0,酶活回收率为40.17％,重复使用9次后,固定化酶酶活残留率为64.64％,重复使用性良好.在4～60℃范围内放置20 min后,固定化酶的相对酶活均高于87％,与游离酶相比温度稳定性没有明显变化.在pH3.5～8.5范围内放置20 min后,固定化酶的相对酶活均高于60％,酸碱稳定性优于游离酶.反应进程试验结果表明,2h时海藻糖得率达最大,为61.4％.