不同干燥方法对黑果枸杞中活性成分含量及其抗氧化活性的影响

• 作者: 张文华 张芳 张霞 王汉卿 赵建军 雍婧姣 高晓娟
• 来源期刊: 中国中药杂志
• 关键词: 黑果枸杞 干燥方法 活性成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 制剂与炮制
• 页码范围: 3926-3931
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

比较不同干燥方法对黑果枸杞的外观性状、口感、活性成分含量及其抗氧化活性的影响,指导黑果枸杞生产实践.分别将冷冻干燥、低温干燥和自然烘干的黑果枸杞用福林酚比色法、紫外分光光度法、消光系数法和DPPH法、FRAP法测定总多酚、原花青素、花色苷含量及抗氧化活性.结果表明,干燥方法对黑果枸杞的性状、口感、活性成分含量及抗氧化活性均产生一定程度影响.冷冻干燥后黑果枸杞外观性状及口感均佳,水分含量低,总多酚、原花青素、花色苷含量低于自然晾干者,但其清除DPPH自由基能力最强;自然晾干者外观形状及口感较差,水分含量高,但其3种活性成分含量最高,FRAP法测得的抗氧化活性最强.因此应综合考虑性状、口感、抗氧化活性及生产成本选择黑果枸杞的干燥方法.