2016年津南区食品微生物污染监测分析

• 作者: 刘坚龄 聂小才 赵文
• 来源期刊: 中国城乡企业卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 食品污染 监测
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 监督与管理
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16286/j.1003-5052.2017.01.071

摘要

目的 监测分析津南区市售食品中微生物的污染水平,掌握食品安全状况,为制订有效的监管措施提供依据.方法 依据《2016年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的检验方法和质控要求,对样品进行食源性致病菌检测.结果 2016年162份样品中,检出阳性样品25份,食源性致病菌26株,检出率为15.43％.动物性水产品和豆制品检出率较高,分别为66.67％和37.5％;副溶血性弧菌检出率最高(32.35％),其次为蜡样芽胞杆菌(14.46％)、创伤弧菌(7.14％)、阪崎肠杆菌(2.00％)、单核细胞增生李斯特菌(1.61％),各类食源性致病菌检出率差异有统计学意义(x2=51.709,P＜0.05);不同类型的采样地点中,街边流动摊点食品食源性致病菌检出率最高,为50.00％.结论 2016年津南区食品不同程度受多种食源性致病菌污染,动物性水产品、豆制品和餐饮食品是主要受污染的食品;农贸市场、街头摊点是受污染最为严重的地方.应加强市售食品的监督管理,减少可能引起的食源性疾病的危险因素.