牛奶的营养学价值

• 作者: 孟晶山 杨静
• 来源期刊: 中国科技投资
• 关键词: 营养价值 摄氏度 保质期
• 年，卷（期）: 2017,（26）
• 所属期刊栏目: 农林畜牧
• 页码范围: 352-353
• 页数: 2页
• 字数: 2321字
• 语种: 中文

摘要

牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液.牛奶也分为很多种类:巴氏消毒奶、灭菌牛奶、生鲜牛奶.巴士消毒奶:将生牛奶加热到72-85摄氏度之间烧15秒,瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群.保质期一般在48小时以内,他们的营养价值与鲜牛奶差异不大.灭菌奶:在135-150摄氏度的高温条件下,对牛奶进行4-15秒的瞬间灭菌处理,这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大.生鲜牛奶:未经杀菌的新挤出的鲜牛奶,在许多发达国家,生鲜牛奶是最受欢迎的,价格也昂贵.能够在4摄氏度下保存24-36小时,这种牛奶无需加加热不仅营养丰富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分,对儿童生长有很多好处.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟晶山		4	4	2.0	2.0
2	杨静		4	4	2.0	2.0