烹饪中的特殊调料——酒

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酒不仅是饮品,而且还是名不虚传的调料高手.做菜时加点酒,不但不用担心酒精的伤害,还有增香解腻的效果. 黄酒:羊肉、鲜鱼的去腥高手 黄酒因其颜色呈黄色或褐色而得名.它是用稻米、玉米、小米等为原料,经霉菌、酵母等发酵而成,酒精含量约为15％ ～ 20％,富含氨基酸、B族维生素、矿物质等营养成分,且香气浓郁,口味醇厚.