论糖艺在餐饮业中的现状及其操作要领

• 作者: 刁健 吴雷
• 来源期刊: 商情
• 关键词: 糖艺 现状 操作
• 年，卷（期）: 2017,（47）
• 所属期刊栏目: 行业动态
• 页码范围: 135
• 页数: 1页
• 字数: 2201字
• 语种: 中文

摘要

吹糖人多为民间艺人,在寒冷的冬季,身担火炉,走街串巷,沿街叫卖.随着餐饮业的发展这样技术被运用到餐桌上.西点行业中最奢华的展示品或装饰原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁健	淮海工程学院饮食服务总公司江苏旅游职业学院	2	0	0.0	0.0
2	吴雷	淮海工程学院饮食服务总公司江苏旅游职业学院	1	0	0.0	0.0