“真假肉松面包”不妨交给市场

• 作者: 张涛
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 争鸣与探讨
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近期,有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品使用的配料为“猪肉味豆粉松”,这种豆粉松原料跟猪肉无关,是豌豆粉加猪肉香精混合而成.记者调查发现,加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿,几乎已是烘焙行业内公开的秘密.厂商为了降低成本,使用的并非真正的肉松. 所谓“真肉松”是指纯肉制作的肉松,“假肉松”实为肉粉松,由豆粉和肉粉混合制作而成.两者的制作成本和营养价值差距较大,价格差超过5倍,但加工成面包后口感都差不多.