“腐乳的制作”实验优化和反思

• 作者: 郭雄
• 来源期刊: 中学生物教学
• 关键词: 腐乳 实验优化 反思
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 实验教学
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

通过改变菌种的提供方式、保温方法,增加后期发酵时蛋白酶的量,对“腐乳的制作”进行优化,大幅度地缩短实验所需要的时间,打破传统实验方法的束缚,培养学生敢于质疑的勇气和不断创新的精神.