餐饮人才饮食文化教育研究

• 作者: 谭璐
• 来源期刊: 科学中国人
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮文化软实力 湘菜产业化 互动发展
• 年，卷（期）: kxzgr_2017,（4X）
• 页码范围: 206-206
• 页数: 1页
• 分类号: TS971-4

摘要

中国饮食文化源远流长,独具特色,是中华文化的基本元素,每个地区的特色饮食都凝聚了从古至今劳动人民智慧的结晶。每个地区的饮食都代表了当地的民风。湘菜是我国八大菜系之一,从古代流传至今,有农家小炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头等一系列美味可口特色菜肴。可是湘菜至今都没有形成产业式的发展方式,除了在湖南等发源地,别的地区很难吃到正宗的湘菜,本文结合个人多年工作经历,所以将湘菜产业化,展示湘菜具有的文化软实力是湘菜发展的必然趋势。对将餐饮文化与湘菜产业化相结合互动发展提出几点建议,希望可以起到抛砖引玉的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭璐		19	23	4.0	4.0