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摘要:
目的 对大连市不同海产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)污染的健康风险进行分级和评价.方法 2017年1~10月,在大连市10个县市区分层随机采集4类944份常见海产品.依据GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行海产品中VP定量检测,使用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)方法进行VP毒力基因检测;采用食物频率法获得各类海产品的消费量数据;利用专家咨询法获得海产品交叉污染和烹调习惯参数;采用快速微生物定量风险评估(sQMRA)方法,对4类海产品中致病性VP的健康风险进行分级.结果 甲壳类导致人体感染致病性VP发病风险和年发病例数最高,分别为3.5×10-6和2 799.3例.鱼类导致人体感染致病性VP发病风险和年发病例数居第二位,分别为1.1 ×10-6和1 304.4例.海产品导致人群VP发病的主要途径为交叉污染.结论 应关注大连市甲壳类中VP对人群的致病风险,重点控制海产品在加工处理过程中VP的交叉污染.
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文献信息
篇名 大连市不同海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险分级研究
来源期刊 中国食品卫生杂志 学科 医学
关键词 副溶血性弧菌 食源性致病菌 海产品 定量 风险分级 食品安全
年,卷(期) 2018,(5) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 473-477
页数 5页 分类号 R155
字数 语种 中文
DOI 10.13590/j.cjfh.2018.05.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 蔡特 8 24 3.0 4.0
2 李瑞 39 181 6.0 12.0
3 宋晓昀 19 35 3.0 5.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
副溶血性弧菌
食源性致病菌
海产品
定量
风险分级
食品安全
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
双月刊
1004-8456
11-3156/R
大16开
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
1989
chi
出版文献量(篇)
3762
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