大连市不同海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险分级研究

• 作者: 宋晓昀 李瑞 蔡特
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 副溶血性弧菌 食源性致病菌 海产品 定量 风险分级 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 473-477
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2018.05.005

摘要

目的 对大连市不同海产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)污染的健康风险进行分级和评价.方法 2017年1～10月,在大连市10个县市区分层随机采集4类944份常见海产品.依据GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行海产品中VP定量检测,使用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)方法进行VP毒力基因检测;采用食物频率法获得各类海产品的消费量数据;利用专家咨询法获得海产品交叉污染和烹调习惯参数;采用快速微生物定量风险评估(sQMRA)方法,对4类海产品中致病性VP的健康风险进行分级.结果 甲壳类导致人体感染致病性VP发病风险和年发病例数最高,分别为3.5×10-6和2 799.3例.鱼类导致人体感染致病性VP发病风险和年发病例数居第二位,分别为1.1 ×10-6和1 304.4例.海产品导致人群VP发病的主要途径为交叉污染.结论 应关注大连市甲壳类中VP对人群的致病风险,重点控制海产品在加工处理过程中VP的交叉污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡特		8	24	3.0	4.0
2	李瑞		39	181	6.0	12.0
3	宋晓昀		19	35	3.0	5.0