牡蛎源类蛋白反应修饰肽的分离纯化及肽锌螯合物的结构表征

• 作者: 张娟娟 曹玉惠 王再扬 赵元晖
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 类蛋白反应 螯合活性 分离纯化 螯合位点
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 有机化学
• 页码范围: 470-475
• 页数: 6页
• 分类号: O629.72
• 字数: 3902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7503/cjcu20170570

摘要

以牡蛎为原料制备了类蛋白反应修饰肽,利用 Sephadex G-15凝胶层析柱和反向高效液相色谱(RP-HPLC)等分离技术得到1条锌离子螯合活性为161 mg/g的多肽(Mw=835),多肽序列为EVPPEEH.以测得的肽序列为模板合成多肽,将纯肽与锌离子进行螯合反应制备肽锌螯合物.螯合物的红外光谱和圆二色光谱表征结果表明,锌离子主要与多肽链上的羰基氧发生相互作用.与多肽的空间结构相比,螯合物的无规则卷曲结构减少,β转角增加而β折叠减少.由肽锌螯合物的分子模拟和二级质谱结果可知,多肽与锌离子螯合后有2种空间构象:一种通过六配位的方式螯合1个锌离子,其中主要的螯合位点为多肽Val-2和Pro-3或者Glu-5和Glu-6之间的羰基氧;另一种是通过四配位的方式螯合1个锌离子,主要的螯合位点为多肽Glu-5和Glu-6之间的羰基氧.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵元晖	中国海洋大学食品科学与工程学院	53	234	8.0	13.0
2	张娟娟	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	6	2.0	2.0
3	曹玉惠	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
4	王再扬	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0