响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件

• 作者: 吴媛媛 姚鹏程 徐丽萍 王鑫
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 可溶性膳食纤维 响应曲面
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2

摘要

以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,最优工艺条件以磷酸为提取液,超声时间10 min,酸解温度80℃,酸解时间90 min,磷酸体积分数8%,料液比1∶15（g∶m L）;在此条件下所获样品得率20.75%,持水力4.93,持油力2.83,膨胀力9.76 m L/g。