响应面法优化鸡腿菇可溶性膳食纤维提取工艺

• 作者: 李西腾
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 可溶性膳食纤维 超声辅助碱法 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 125-130
• 页数: 6页
• 分类号: S567.3|Q949.3
• 字数: 2459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.11.015

摘要

以鸡腿菇为原料,采用超声辅助碱法提取鸡腿菇中可溶性膳食纤维,响应面法优化鸡腿菇可溶性膳食纤维的提取工艺参数.在单因素试验基础上,选取碱液浓度、料液比、超声时间和超声温度为影响因素,用响应面分析法优化鸡腿菇可溶性膳食纤维提取工艺条件.结果表明,在碱液浓度2.4 g/100mL,液料比25∶1(mL∶g),超声时间68min,超声温度50℃的最佳提取工艺条件下,提取到15.15％的鸡腿菇可溶性膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李西腾	江苏食品药品职业技术学院食品学院	54	133	7.0	9.0