营养强化剂壳寡糖铜、锰螯合物的合成与表征及抗氧化活性

• 作者: 何昇鸿 孙大维 曾令智 王一安 钟国清
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 营养强化剂 微量元素螯合物 室温固相合成 超氧阴离子自由基
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 148-153
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3466字
• 语种: 中文

摘要

以CuCl2、MnSO4和壳寡糖为原料,用室温固相法和微波辐射法合成了壳寡糖铜及锰的螯合物,通过滴定分析、红外光谱、XRD、SEM等对壳寡糖螯合物进行了表征,以NBT/VB2/蛋氨酸为超氧阴离子自由基产生、检测体系,对壳寡糖螯合物进行了抗超氧阴离子自由基活性研究.结果表明:壳寡糖中氨基N原子与羟基O原子参与配位,与Cu2+和Mn2+形成了稳定螯合物.壳寡糖螯合物对超氧阴离子自由基具有明显清除作用,且螯合物与壳寡糖相比对超氧阴离子自由基有更高的清除活性.当质量浓度为3 mg/mL时,其螯合物对超氧阴离子自由基的清除率大于82％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟国清	西南科技大学材料科学与工程学院	103	741	13.0	22.0
2	曾令智	西南科技大学材料科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
3	孙大维	西南科技大学材料科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
4	何昇鸿	西南科技大学材料科学与工程学院	2	6	2.0	2.0
5	王一安	西南科技大学材料科学与工程学院	3	7	2.0	2.0