4种红肉苹果提取液花青苷含量及体外抗氧化研究

• 作者: 侯鸿敏 孙晓红 孙欣 张玉刚 张翔 柏素花 薄怀霞
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 红肉苹果 提取液 花青苷含量 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 果树种质资源与育种
• 页码范围: 179-185,199
• 页数: 8页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2018.03.003

摘要

以红肉苹果‘新疆1号’,‘红勋1号’,‘黛红’和‘红爱’在幼果期,发育期和成熟期果实的HCL/甲醇提取液为试材,测定其花青苷含量及体外抗氧化性能.结果:‘新疆1号’幼果期果肉提取液颜色鲜红,花青苷含量最高,为680mg/kg,‘红爱’果肉提取液中花青苷含量是‘黛红’的10倍.不同品种/品系红肉苹果发育时期果肉提取液对DPPH自由基的清除率均较高,显著高于VC的清除能力,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率则较低.其中‘红爱’和‘新疆1号’对DPPH的清除率随提取液浓度的升高而增加,分别由25％和49％增加到76％和85％;‘黛红’和‘红勋1号’对DPPH自由基的清除率随提取液浓度的变化保持在80％～90％.发育期‘黛红’果肉提取液浓度为10mg/kg时,对三种氧化自由基的清除上都高于‘红爱’.不同红肉苹果品种/品系的不同发育时期提取液中花青苷含量差异极大,对DPPH自由基的清除能力最强.