不同类型饮用水对西湖龙井茶风味及主要品质成分的影响

• 作者: 尹军峰 汪芳 许勇泉 陈建新 陈根生
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 饮用水 龙井茶 风味 品质成分
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 字数: 3177字
• 语种: 中文

摘要

古代泡茶经验和现代科学研究已证实,水对冲泡茶汤的品质存在明显影响.但不同水质对茶汤的影响程度一直是困惑人们日常泡茶用水的问题.本文在总结前人研究基础上,结合对19种典型水样冲泡西湖龙井茶的系统研究,进一步了解和明确不同类型饮用水对茶汤感官品质及其主要成分的影响,对开展水质影响茶汤品质的基础研究,以及日常用水的选择和应用等都具有重要的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许勇泉	中国农业科学院茶叶研究所	36	356	10.0	18.0
2	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所	71	823	18.0	26.0
3	陈建新	中国农业科学院茶叶研究所	22	194	8.0	13.0
4	汪芳	中国农业科学院茶叶研究所	23	212	6.0	14.0
5	陈根生	中国农业科学院茶叶研究所	10	25	2.0	4.0