影响龙井茶汤品质的主要水质因素分析

• 作者: 尹军峰 汪芳 许勇泉 陈建新 陈根生
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 饮用水 龙井茶 品质 水质因子
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2018.06.005

摘要

不同水质对冲泡茶汤的品质存在明显的影响,但其中的主要原因并不清晰,对泡茶用水的选择仍存在一定的争议.本文在总结前人研究的基础上,结合对19种典型饮用水样冲泡西湖龙井茶的系统研究,对影响冲泡茶汤品质的可能水质因素进行系统分析和研究,明确影响茶汤风味品质的主要饮用水质因素,对茶叶品质形成理论和泡茶用水的选择等都具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许勇泉	中国农业科学院茶叶研究所	36	356	10.0	18.0
2	尹军峰	中国农业科学院茶叶研究所	71	823	18.0	26.0
3	陈建新	中国农业科学院茶叶研究所	22	194	8.0	13.0
4	汪芳	中国农业科学院茶叶研究所	23	212	6.0	14.0
5	陈根生	中国农业科学院茶叶研究所	10	25	2.0	4.0