乳及乳制品中β-内酰胺酶抑制剂检测方法的研究进展

• 作者: 张磊 王利刚 苏敏 赵博 陈世奇 黄思瑜
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 乳及乳制品 β-内酰胺酶抑制剂 检测方法
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 本期专题:乳品研发与质量安全
• 页码范围: 769-775
• 页数: 7页
• 字数: 5362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.04.015

摘要

β-内酰胺酶可降解乳及乳制品中的残留抗生素, 是国家严格监管的非法添加物质.通过添加β-内酰胺酶抑制剂可抑制β-内酰胺酶的活性, 干扰β-内酰胺酶阳性奶的检出, 非法添加行为严重威胁消费者身体健康,降低了群众对乳品安全的信任度.本文综述了 β-内酰胺酶抑制剂(克拉维酸、舒巴坦、他唑巴坦)的分类、性质及其检测方法的研究进展, 主要包括分光光度法、微生物法、高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、酶联免疫吸附法、生物传感器等方法, 并探讨这些方法在乳及乳制品中的应用及其优缺点, 为建立乳品中 β-内酰胺酶抑制剂的标准检验方法提供理论和实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈世奇		6	24	3.0	4.0
2	王利刚		13	7	2.0	2.0
3	张磊		9	6	2.0	2.0
4	赵博		19	71	5.0	8.0
5	黄思瑜		24	38	3.0	5.0
6	苏敏		3	1	1.0	1.0