甘蔗果酒多酚含量测定的不同方法对比研究

• 作者: 应雄美 李艳芳 杨柳 沈石妍 王智能 胡瑞云 郭家文
• 来源期刊: 中国糖料
• 学科: 农学
• 关键词: 甘蔗果酒 多酚含量 测定方法 比色法 紫外分光光度法 对比
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25,28
• 页数: 5页
• 分类号: S566.1|TS247
• 字数: 4510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13570/j.cnki.scc.2018.03.006

摘要

比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量.结果表明对于含量较纯的多酚物质,采用紫外分光光度法直接测定,回收率可达99.80％,无需显色,测定过程方便快捷;对于组分复杂的多酚物质,受到干扰物质的影响造成测定结果偏高,采用F-C、F-D显色法测定更为适宜,二者回收率都在61％左右.