水果中测定β-胡萝卜素的皂化及直接提取方法比较

• 作者: 华永有 杨艳 林守二 林麒 郑仁锦 陈宏靖
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: β-胡萝卜素 水果 皂化法 直接提取法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 608-612
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0512-7955.2018.06.017

摘要

目的 研究比较皂化法和直接提取法两种不同前处理方法测定水果中β-胡萝卜素含量.方法 以福建省30种本地水果为检测对象,采用优化后的直接提取法和皂化法测定β-胡萝卜素含量,分析比较二者的测定结果及可操作性等.结果 皂化法的平均回收率为93.1％～96.2％,相对标准偏差为6.9％～8.4％;直接提取法的平均回收率为73.2％～80.4％,相对标准偏差为2.8％～4.2％.皂化法的平均回收率高于直接提取法.两种方法所测定大部分水果的含量结果有明显的统计学差异(P<0.001),建阳桔柚等4种柑橘类水果含量测定结果相差不大(P>0.05).结论 水果的β-胡萝卜素含量测定中,虽然皂化法实验操作稍微繁杂、耗时,但其测定结果较为准确.