脂肪酶催化γ-己内酯的拆分

• 作者: 李昕琦 杨成伟 林小诺 梁甜甜 陈林林 霍达 韩可
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 γ-己内酯 拆分
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 595-600,610
• 页数: 7页
• 分类号: TS222
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2018.05.018

摘要

采用脂肪酶对γ-己内酯进行拆分,通过考察对映体过量ee值和转化率确定拆分反应的条件.在实验中,通过单因素实验和均匀实验得出脂肪酶拆分γ-己内酯的优化条件为:脂肪酶选用猪胰脂肪酶,体系为正己烷和磷酸盐缓冲溶液(体积比3.5:1.5),pH 7.2,温度50℃,脂肪酶加入量80 mg(γ-己内酯1 mmol),反应时间为48 h,磷酸盐缓冲液浓度为0.2 mol/L,该条件下的转化率为46.47％,ee值为76.4％.由高效液相色谱检测得出猪胰脂肪酶能够选择性水解S-γ-己内酯.