稻谷粮堆储藏过程中微生物量及品质变化规律研究

• 作者: 周建新 奚萌 曹瑶 葛志文
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 霉菌量 细菌量 水分 脂肪酸值
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 仓储与物流
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: S379.5
• 字数: 3444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20181109?

摘要

本文以杭州某高大平房仓储藏稻谷为实验对象, 研究了不同粮层稻谷微生物量及品质变化规律.结果表明, 随着储藏时间的延长, 稻谷霉菌量和水分含量基本呈下降趋势, 细菌量先增加后减少, 脂肪酸值呈增加趋势.进一步方差分析表明粮层位置与储藏时间对霉菌量、细菌量和含水量均有显著性影响, 而脂肪酸值主要受储藏时间的影响.