电子鼻技术对不同贮藏地的普洱茶香气分析

• 作者: 何鲁南 吕才有 蔡昌敏 赵苗苗
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 电子鼻 普洱茶 香气 贮藏
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 717-724
• 页数: 8页
• 分类号: S571
• 字数: 3166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2018.4.013

摘要

[目的]普洱茶在贮藏的过程中,其内含物质和品质会发生相应的变化,香气是普洱茶品质中的重要因子.[方法]文章利用电子鼻技术分别对云南六大茶山茶业股份有限公司的3款分别贮藏在18个地方茶样进行检测,共计50个茶样,运用SPSS22软件对检测的数据进行筛选,通过WinMuster软件,采用PCA(主成分分析法)和Loading(传感器区别贡献率分析法)分别对茶样进行分析,最后通过对电子鼻检测的不同茶样的G/G0电导率比值的分析,比较不同贮藏地的普洱茶香气之间的差别.[结果]在采用PCA分析时,叶底法相对与其他3种香气采集方法能够较好地区分贮藏在不同地方的这3款普洱茶;3款茶样在不同的贮藏地发生变化的主要香气类型为硫化物等,且硫化物的变化最大、含量最多;通过PCA分析能较好地区分贮藏在不同地方的普洱茶香气.[结论]不同的贮藏环境对普洱茶香气的变化有着十分重要的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕才有	云南农业大学龙润普洱茶学院	53	305	9.0	15.0
2	赵苗苗	云南农业大学龙润普洱茶学院	4	16	3.0	4.0
6	何鲁南	云南农业大学龙润普洱茶学院	5	7	1.0	2.0
7	蔡昌敏		1	6	1.0	1.0