鲭鱼罐头蒸煮液蛋白酶解产物的生物活性分析

• 作者: 林云 林娟 毕丹丹 许鑫琦 郭耀湘
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 鲭鱼 蒸煮液 复合酶分段酶解 抗氧化活性 ACE抑制活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 580-585
• 页数: 6页
• 分类号: S937.3
• 字数: 4235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/issn.1000-2243.17278

摘要

以鲭鱼罐头蒸煮液为原料,采用生物酶解方法制备活性肽,以实现鱼罐头加工废弃液的高值化利用.研究结果表明,采用复合酶(碱性蛋白酶和胰蛋白酶)分段酶解,得到相对分子质量MW＜1 ku的组分占50％,高于碱性蛋白酶(30％)和胰蛋白酶(28％)单酶水解效果.进一步采用超滤方法分离酶解产物,得到不同相对分子质量范围的3个组分,其中MW＜1 ku的P1组分的抗氧化活性和ACE抑制效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林娟	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	110	610	12.0	18.0
2	许鑫琦	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	6	11	2.0	3.0
3	林云	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	6	7	2.0	2.0
4	毕丹丹	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	2	2	1.0	1.0
5	郭耀湘	福州大学生物科学与工程学院福建省海洋酶工程重点实验室	3	9	2.0	3.0