鹰嘴豆分离蛋白酶解过程的电泳分析

• 作者: 冯菲 周伏忠 李锋 陈国参 陈晓飞
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 鹰嘴豆分离蛋白 酶解 电泳 水解度
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 768-771
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对国产碱性蛋白酶降解鹰嘴豆分离蛋白的酶解过程及酶解产物的水解度和电泳结果进行了分析研究.结果表明，国产蛋白酶可有效降解鹰嘴豆分离蛋白为小分子蛋白肽；使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶顺序酶解鹰嘴豆分离蛋白3 h 时的水解度可达到35.42%以上，此时绝大多数鹰嘴豆分离蛋白被降解为小分子肽.实验结果为鹰嘴豆蛋白的开发利用与鹰嘴豆的精深加工提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周伏忠		40	194	7.0	12.0
3	陈晓飞		19	40	4.0	5.0
9	陈国参		22	110	7.0	9.0
13	冯菲		17	30	4.0	4.0
14	李锋		6	15	3.0	3.0