芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析

• 作者: 张海洋 李海玲 汪学德 苗红梅 袁青丽 魏其超
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芝麻 枯萎病 籽粒 芝麻油 品质
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 植物保护
• 页码范围: 70-77
• 页数: 8页
• 分类号: S435.653
• 字数: 6659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.12.011

摘要

为探究芝麻枯萎病害对芝麻籽粒品质及制油理化指标的影响,以不同枯萎病害程度(0级、1级、2级、3级)下收获的3个白芝麻品种(4816、P12-0、P21)籽粒为材料,对芝麻籽粒外观品质、营养组分、微量成分以及芝麻油品质进行系统分析.结果表明,枯萎病害下,3个品种籽粒的千粒质量降幅为1.90％～38.49％,明度指数L值降幅为0.35％～7.02％,3个品种ΔE随病害程度提高逐渐增加,分别为0.59～3.10、2.24～4.29、0.52～4.14;与0级相比,1—3级枯萎病害程度下,芝麻籽粒中粗脂肪和粗蛋白含量变化幅度为-1.28％～1.61％和0.54％～5.08％,脂肪酸及氨基酸组分含量总体变化不大;芝麻籽粒灰分含量与枯萎病害等级呈正相关,3个品种3级病害籽粒灰分含量较0级分别提高了16.04％、12.05％、19.21％.3个品种3级病害芝麻籽粒所制芝麻油酸价与0级相比变化显著,均呈现升高趋势,分别为5.39、6.80、3.07 mg/g,且均超出GB 8223—1987标准中1级芝麻油酸价标准(3 mg/g).3级病害下,3个品种芝麻油中油酸和亚油酸含量变化不大,幅度分别为-0.68％～0.80％和0.68％～5.87％.芝麻油中主要抗氧化成分芝麻素、芝麻林素和维生素E的含量在3级病害时呈无规律变化.表明枯萎病害影响芝麻籽粒的外观品质和灰分积累,同时对酸价的影响也不利于高质量芝麻油的生产与储存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	苗红梅	河南省农业科学院芝麻研究中心	41	237	8.0	14.0
3	张海洋	河南省农业科学院芝麻研究中心	59	565	11.0	20.0
4	魏其超	河南工业大学粮油食品学院	5	11	2.0	3.0
5	袁青丽	河南工业大学粮油食品学院	3	9	2.0	3.0
6	李海玲	河南省农业科学院芝麻研究中心	1	4	1.0	1.0