植物原花青素的研究进展及其应用现状

• 作者: 张珂 王玉 王钊 陈梦雨 黄小丹 龙丹凤
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 原花青素 提纯 功能 应用
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 字数: 5265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.03.012

摘要

原花青素具有多种对人体有益的性质,如抗氧化、抗炎、抗菌等.本文综述了原花青素提取纯化方法和功能特性及其在食品、医药、化妆品等领域的应用,以期进一步提高原花青素的利用价值,并为原花青素的进一步开发和应用提供帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	兰州大学公共卫生学院	182	970	15.0	21.0
2	张珂	兰州大学公共卫生学院	16	115	4.0	10.0
3	龙丹凤	兰州大学公共卫生学院	5	30	3.0	5.0
4	王钊	兰州大学公共卫生学院	3	17	1.0	3.0
5	陈梦雨	兰州大学公共卫生学院	3	17	1.0	3.0
6	黄小丹	兰州大学公共卫生学院	6	22	2.0	4.0