海水驯化对虹鳟鳃、肌肉和肝脏磷脂脂肪酸组成的影响

• 作者: 刘骋跃 周演根 孙大江 曹逸铭 董亢 董双林 高勤峰
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 虹鳟 磷脂脂肪酸 海水驯化 鳃 肌肉 肝脏
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 33-41
• 页数: 9页
• 分类号: S965.232
• 字数: 5429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16441/j.cnki.hdxb.20170433

摘要

海水养殖的虹鳟(Oncorh ynchus mykiss)品质优于淡水养殖,但在海水驯化过程中会造成虹鳟死亡.为探究虹鳟在海水驯化过程的适应机制,本实验测定了海水驯化前后虹鳟鳃、肌肉和肝脏中磷脂脂肪酸的组成.研究显示,3种组织器官共检测出15～20种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(Saturated fatty acids;SFA)中所占比例最高的是棕榈酸(Palmitic acid,16:0),单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids;MUFA)中所占比例最高的是油酸(Oleic acid,18:1n9),多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids;PUFA)中所占比例最高的是DHA(Docosahexaenoic acid,22:6n3).海水驯化可显著影响膜磷脂的不饱和指数(Unsaturated index;UI)、不饱和率(Unsaturated to saturated fatty acids ratio;U/S)、平均脂肪酸长度(Average number of C-atoms of the unsaturated fatty acid;LENGTH),且膜磷脂脂肪酸组成的变化存在显著的组织特异性.结果显示,海水驯化后,肌肉和鳃膜磷脂中SFA的比例显著上升,这使生物膜黏稠性(刚性)和抗氧化性提高,为了维持体内渗透压平衡,排泄多余离子,鳃中磷脂需要富集更多PUFA,尤其是与Na+/K+-ATP酶活性相关的花生四烯酸(20:4n6;ARA)和DHA(22:6n3).与肌肉和鳃不同,肝脏膜磷脂中PUFA和MUFA均显著增加,使得膜流动性提高,代谢效率提高.