油脂对泰和乌骨鸡生产性能和肌肉脂肪酸组成的影响

• 作者: 上官新晨 徐明生 欧阳克蕙 王文君 陈锦屏
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 泰和乌骨鸡 脂肪酸 鱼油 豆油 棕榈油
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2006.01.016

摘要

探讨了在日粮中添加不同油脂对泰和乌骨鸡肌肉中脂肪酸含量和组成、生产性能和常规肌肉品质的影响.80只8周龄的泰和乌骨鸡分成4组,分别饲喂基础日粮(CK)、4%鱼油、4%豆油、4%棕榈油3种试验日粮,为期3周.结果表明,在日粮中添加4%鱼油,与CK相比,鱼油能降低肌肉和血清的胆固醇含量(P<0.05).添加鱼油可以明显提高C22∶5(n-3)和C22∶6(n-3)多不饱和脂肪酸的量,与其它3组相比差异极显著(P<0.01);同时对于C18∶3(n-3)和C18∶4(n-3)多不饱和脂肪酸的量也有明显的改善作用(P<0.05和P<0.01).添加油脂可以提高肌肉中C14∶0和C16∶0(P<0.05)的含量,而对于总饱和脂肪酸的含量没有影响.而添加鱼油,还可以降低肌肉中C18∶2(n-6)脂肪酸的含量,提高C18∶3(n-6)、C22∶4(n-6)和C22∶5(n-6)不饱和脂肪酸的含量,与CK相比,差异都达到显著水平(P<0.05).与其它3组相比,添加鱼油可以降低肌肉中总(n-6)多不饱和脂肪酸的含量(P<0.05).同时,添加鱼油组的肌肉中的(n-3/n-6)的比例为0.246,能够满足人们的营养需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文君	江西农业大学食品科学系	87	737	15.0	23.0
2	欧阳克蕙	江西农业大学食品科学系	107	761	15.0	22.0
3	上官新晨	江西农业大学食品科学系	106	1649	25.0	34.0
4	徐明生	陕西师范大学食品工程系	95	1418	24.0	32.0
6	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0