米粉专用米研究进展

• 作者: 周坚 周梦舟 王展 苟青松
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 米粉 专用米 特性
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2018.09.002

摘要

综述了米粉专用米的国内外研究现状、原料大米品质与米粉品质之间的关系以及原料大米选取时需要考虑的因素.为研究米粉专用米的选取提供一定的参考,并为制定相关标准提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周坚	武汉轻工大学食品科学与工程学院	23	44	5.0	5.0
3	周梦舟	湖北工业大学生物工程与食品学院	24	53	5.0	6.0
4	王展	武汉轻工大学食品科学与工程学院	19	17	2.0	3.0
8	苟青松	武汉轻工大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0