钾肥对玉米胚乳淀粉粒分布及糊化特性的影响

• 作者: 夏澳运 李文阳 钱必长
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 钾素 淀粉粒 粒度分布 糊化特性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 植物保护·土壤肥料
• 页码范围: 2335-2339
• 页数: 5页
• 分类号: S513
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16213/j.cnki.scjas.2018.11.019

摘要

[目的]本文目的是为明确钾素对玉米胚乳淀粉粒分布与糊化特性的影响.[方法]以玉米杂交种郑单958为材料,设置不同钾素水平,即K0、K1、K2、K3(分别施K20 0、135、270、405 kg/hm2),分析不同钾肥水平下玉米胚乳淀粉粒粒度分布及糊化特性的变化.[结果]不同处理下玉米籽粒淀粉粒体积和表面积分布均呈双峰曲线,数目分布呈单峰曲线.以玉米淀粉粒直径3和18μm为界线,可将玉米籽粒淀粉粒划分为小型淀粉粒(＜3 μm)、中型淀粉粒(3～18 μm)和大型淀粉粒(＞18 m)3组.小型淀粉粒组数目占总数大约98％以上,说明玉米胚乳淀粉粒主要由小型淀粉粒组成.随着钾素水平的增加,玉米胚乳＞18 μm淀粉粒体积与表面积百分比显著减小;而玉米胚乳＞18 μm淀粉粒数目百分比没有显著交化,可见钾素有利于玉米胚乳淀粉粒个体体积的增大.相关分析表明,淀粉峰值黏度、保持黏度与最终黏度与＞18 μm淀粉粒体积百分比呈显著正相关.[结论]可见钾肥通过降低玉米胚乳大型淀粉粒比例、降低大型淀粉粒比例,进而影响淀粉糊化特性,即降低了其淀粉峰值黏度、保持黏度与最终黏度等参数.