酶解米糠制备低聚糖阿魏酸酯及其抗氧化活性分析

• 作者: 刘小琼 吴炫 方芳 李向菲 王文玉 裴斐
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木聚糖酶 酶解条件 超氧阴离子自由基 羟自由基 还原力
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 90-95
• 页数: 6页
• 分类号: S38
• 字数: 4795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2018.06.015

摘要

以米糠为原料,采用酶水解法从米糠中提取低聚糖阿魏酸酯(FOs).以FOs的提取量为指标,研究酶浓度、温度、pH和反应时间等4个提取因素对酶解效果的影响.结果表明,当料液比为1:25(g/mL)时,酶解最佳条件为:酶浓度1 800 U/mL,温度45℃,pH 4.0,酶解时间24 h;此时,米糠中所提取FOs的平均含量可达0.93 mmol/L.在此基础上,通过DPPH、羟自由基、超氧阴离子清除率和还原力测定,结果表明FOs具有较强的抗氧化活性,其中,FOs对超氧阴离子的清除能力和还原力与剂量呈线性相关.