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摘要:
本研究以黑曲霉(Aspergillus niger)作菌种,采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂,探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件.结果表明,FAE和AX协同作用的最适反应pH为4.4,最适反应温度为50℃.采用混合酶制剂作用于去淀粉麦麸(DSWB)发现,通过3次降解后,麦麸降解率达55.46%,大大高于文献报道的、采用单一酶作用的结果.扫描电子显微镜(SEM)观察发现,DSWB在酶处理前后的微观结构发生了显著变化.
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文献信息
篇名 酶解麦麸制备低聚糖和阿魏酸的研究
来源期刊 广州食品工业科技 学科 工学
关键词 麦麸 阿魏酸酯酶 阿拉伯木聚糖酶 扫描电子显微镜
年,卷(期) 2003,(z1) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 17-22
页数 6页 分类号 TS2
字数 4683字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.006
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 欧仕益 暨南大学食品科学与工程系 235 3240 27.0 45.0
2 张宁 暨南大学食品科学与工程系 74 860 16.0 25.0
3 张璟 暨南大学食品科学与工程系 13 271 6.0 13.0
4 包惠燕 暨南大学食品科学与工程系 19 528 12.0 19.0
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阿魏酸酯酶
阿拉伯木聚糖酶
扫描电子显微镜
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现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
广州五山华南理工大学13号楼
1985
chi
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