酶-碱法协同水解麦麸提取阿魏酸及功能性研究

• 作者: 李次力
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸 提取 酶-碱法 协同处理 功能特性
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2016字
• 语种: 中文

摘要

探讨了酶-碱法协同处理麦麸制备阿魏酸的工艺,并对提取所得的阿魏酸通过抗氧化和抑菌实验来验证其功能性.研究结果表明,通过正交实验分别确定碱解、酶解麦麸提取阿魏酸的最佳工艺参数为:酶解pH5、温度55℃、麦麸含量8%、时间5h;碱解料液比1:15、温度为60℃、时间6h、亚硫酸钠1.0%、氢氧化钠1.5%.这两种方法协同对麦麸进行处理能明显使阿魏酸产量增加.同时,该法提取的阿魏酸具有较好的抗油脂氧化能力和抑菌功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李次力	哈尔滨商业大学食品工程学院	78	473	13.0	18.0