山葡萄UDP-葡萄糖:类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶(5GT)等位基因的克隆与分析

• 作者: 傅佩宁 朱磊 李丹丹 杨宏志 梁英
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: UDP-葡萄糖:类黄酮5-O-葡萄糖基转移酶(5GT) 山葡萄 等位基因 花色苷
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 45-45,122,123,124,125,126,127,128,129
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.6.017

摘要

山葡萄中大量的双糖苷花色苷严重影响山葡萄酒品质,而5GT是合成双糖苷花色苷的关键酶.研究不同葡萄品种间5GT等位基因的差异,为抑制双糖苷花色苷的合成奠定基础,对提高山葡萄酒的品质有重要意义.本研究克隆了‘赤霞珠’、‘左山一’、‘哈桑’和‘左红一’中的5GT等位基因,并用软件对其进行了序列分析和生物信息学分析,共获得了7个5GT等位基因,均位于葡萄9号染色体上,分别编码297～464个氨基酸.序列分析结果表明,4个5GT等位基因由于基因突变可能丧失了5GT功能;7个5GT等位基因均没有信号肽,属于GT1家族中的5GT亚家族.不同葡萄品种中的5GT等位基因存在一定差异,推测这7个5GT等位基因中可能只有3个5GT可以合成双糖苷花色苷.